一、湘菜美食—阳明山酒槽肉，一个有趣的传说。中国有两座阳明山，一座位于湖南省西南部的永州古城郊外，此山集神秘、原始、奇险于一身，聚秀竹佳木、奇峰怪石、云天雾海、流泉飞瀑、佛教文化、古迹胜景一体。

另一座在祖国宝岛台湾，据靠料记载台湾阳明山原名草山，将介石从大陆败退台湾后，居住在此山，俗话说胜者为王、败者为寇，而这草山，岂不是有“落草为寇”之嫌吗?蒋在烦恼中,忽然想起大陆的阳明山，于是就将他居住，的“草山”改名为“阳明山”,以示怀念。现在大陆和宝岛两座阳明山已结为姊妹山，每年5月海峡两岸要在永州阳明山举办大型的“两岸一家亲”的“和”文化节。

而酒糟肉是每届文化节宴席上的主菜，采用地山民用野草蔬菜之类作饲料饲养的土猪，猪肉色泽深红、结缔组织清晰、肉质细嫩。将猪五花肉切片用食盐、味精、料酒腌渍脱水,沥干水分，用红辣椒粉和甜酒糟拌匀，装入坛中密封3~4天取出装盘用，大火蒸烂上桌。

这道菜色泽红亮、芳香诱人、口感醇厚、香辣脆嫩、引人入胜；特别是嗜酒的人酒肉的芳香浸入心脾妙，不可言、垂涎欲滴。二、湘菜美食—阳明山酒槽肉美食特征色泽红亮、芳香诱人、口感醇厚、香辣脆嫩三、湘菜美食—阳明山酒槽肉食材原料1）主料：土猪猪脸肉，宜采用永州农家散养土猪或舜皇山土猪脸肉。2）辅料：食用盐、甜酒糟、辣椒粉、姜、八角等四、湘菜美食—阳明山酒槽肉制作方法第一步：用烧红的格铁烙尽猪脸上的余毛,放热水中刮洗干净,沥干水份,切成长厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块,待用。第二步：用姜丝、食盐腌渍五花肉15分钟后沥水，在盆中加甜酒糟、辣椒粉、八角粉拌匀，装入坛中腌渍4---5天、取出装碗。

第三步：将酒槽肉入笼大火蒸烂即可，一盘色泽红亮、芳香诱人的阳明山酒槽肉制作成功。

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